いろいろiOS12PublicBetaインストール前のバックアップから復元してみたりで、とりあえずはワイモバイルのAPNプロファイルが入った状態に戻りました。6/26のバックアップからの復元なのでこの時間差のためにいろいろと不具合がありそうですが、しばらくはこれでなんとかなりそうです。あとはiOS12PublicBetaでAPN設定プロファイルがインストールできるようになるまで、迂闊にSIMを差し替えしないようにしないといけません。